其实加点豆芽和胡萝卜丝颜色会更漂亮，林霖怀念起现代的反季节蔬菜，尽管有人说反季节蔬菜吃了不健康，但是想要吃什么蔬菜，随时都能买到，真的很方便。

凉面好不好吃，全看底料。

两勺红油辣椒、少许白糖、花椒面、醋和葱姜蒜水，再配上绿油油的黄瓜丝。

肖晓一大碗，林霖一小碗。

搅拌均匀，每一根圆圆细细的面条上都均匀的裹上料汁，一口下肚，面条滋味刚刚好，醋的加入，使得凉面很开胃。

而炸的酥脆的花生则给凉面增香，一颗颗花生米藏在凉面之间，偶然嚼到一颗，和凉面截然不同的口感，花生的酥香瞬间在嘴里绽放，一颗一个惊喜。

凉面和汤面相比，最大的优势就是凉面不会越吃越热。

“凉皮也好吃。”林霖想起了凉面的兄弟。以前夏天，老家的镇上学校门口，都是拉着小吃车卖凉皮、凉面和狼牙土豆的。

“那我们晚上吃凉皮呗！”肖晓吃面条就跟暴风吸入一般，吃的飞快。

“你慢点吃，别噎着，吃完这一碗，我再给你拌。”林霖看的心惊，这孩子忙了一上午，累坏了吧。

肖晓确实饿了。本来她食量就大，再加上这些天的体力劳动，吃的就更多了些。她一共吃了两大碗凉面，这才停下筷子。

吃完午饭休息了一会儿，林霖就开始做凉皮了。

凉皮做起来可比做凉面要复杂许多。

取适量的面粉，加入盐，和成面团，盖上纱布醒30分钟左右。面醒好以后，林霖准备了一个大陶盆，里面加了些清水。

见林霖把面团放到清水里洗，肖晓一脸震惊，“这样真的能做出凉皮吗？”

“放心吧！凉皮就是这样洗出来的。”网上做凉皮的教程多的很，林霖虽然没有亲自做过，但是步骤错不了。

陶盆里的水混稠时，林霖将其过滤到了另一个大陶盆里。

清洗五六遍，直到水不再浑浊，林霖手里只剩下一块黄黄的东西。

围观的肖晓一脸怀疑，这样真的能做出凉皮吗？

“这是面筋，也很好吃的！你烧火给蒸上。”林霖举着手里的面筋道。

肖晓指着那盆面糊问道：“那就是面皮？”

“不是，还要让它沉淀呢！你等晚上看吧！”林霖一副你等着瞧的模样。

静置沉淀差不多3个小时，上层已经是清水了，林霖小心将清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就准备开始蒸了。

蒸凉皮，肖晓用的是从回收站捡回来的一个装曲奇饼干的盒盖。往里面刷油，然后倒入一小勺面糊，将面糊摇晃均匀，使盒盖底部均匀的盖上面糊。

肖晓负责烧火，锅里的水已经沸腾，肖晓将火烧小了些。

林霖则将盒盖放了进去，大概三分钟，一张凉皮就成型了。将盒盖捞出放入装有凉开水的盆中，凉皮很容易就脱落了下来。

看到面糊变成一张柔软的面皮，肖晓大为震撼。

盒盖子小，所以林霖就蒸的慢，水蒸汽蒸的她满头大汗。肖晓看得心疼不已，见林霖多演示了几次做法，她认真洗干净手，将盒盖夺了过来，“小林姐姐，你让我也来试一试。”

蒸凉皮很简单，林霖也不担心肖晓不会，所以退到了一旁准备调料。

凉皮的配料和凉面差不多，葱姜蒜水、红油辣椒、糖醋、黄瓜丝等。

考虑到肖晓做了体力活，林霖给煮了两个鸡蛋补充蛋白质。

蒸好的凉皮折叠起来，用刀切成合适的大小就可以了，林霖把蒸好的面筋切成薄片也放了进去。

凉皮和口感和凉面又不相同，凉皮比凉面更细腻筋道，颜色也更漂亮。

肖晓嘴里塞满凉皮，“凉皮也好吃！”

林霖笑纳了肖晓的好评。