特别是这种刺多的那哥鱼，实在是不好处理。

她坐在塑料凳子上，院子里几位婶子已经在摆鱼，边干活便闲聊着，“我早上在市场买了猪肉丸，中午准备煮点肉丸粿条汤，再加点煎过猪油的紫菜，可好吃着。”

猪肉丸粿条汤？

黄妙兰耳朵微动，垂眼看着竹筐里的那哥鱼，随即灵机一动，那哥鱼不就能做鱼丸吗？

她赶紧在大竹筐里捞起一篮子那哥鱼，称了下大约有五斤左右，然后到厨房拿了砧板、菜刀和铁勺子，随后将砧板摆到木凳子上，再将那哥鱼摆上去，拿上菜刀砍掉鱼鳞、鱼头和内脏，随后在两边鱼尾位置开始取下两片鱼肉，鱼骨就丢到塑料盆里，等能熬鱼汤用。

两片鱼肉洗干净摆好，拿着铁勺子斜着一点一点的慢慢刮下鱼肉，期间还得特别注意，可莫把小鱼刺带出来才好。

等到五斤那哥鱼全刮好鱼肉，还得再在鱼肉里面，仔细找找看有无鱼刺，若是没有就能开始捶刮下来的鱼肉了。

家里没有特制的方铁棒槌，只好先拿家里拿两根买来还没有用过的木棒槌来捶打鱼肉了。

黄妙兰到底是没做过鱼丸的生手，才挥动木棒槌好几下，砧板上原本聚在一堆的鱼肉，就被她捶打得四处分散，好不容易刮回来，没捶打几下又到处出逃，不仅出逃还挂在木棒槌上边不肯下来，鱼肉之所以牢牢挂在木棒槌上边是因为有粘性，木棒槌又是干的，所以就会一直挂着。

黄妙兰深思了会，拿起菜刀将鱼肉都刮下来，随后将木棒槌过上一遍水，再次尝试着捶打鱼肉，果真不会再挂到木棒槌上面了。

她又改了捶打鱼肉的方式，改成由两边往里边捶打，办法奏效，捶打鱼肉的手逐渐熟稔。

其中一位婶子看到黄妙兰捶打得的姿势很有气势，笑着说，“嚯！黄同志头脑可真好使，这才没打几分钟，就能找到好法子，这换我的脾气，早把砧板给掀翻了，还捶它丫的。”

另一位婶子将码好鱼饭的竹编篓挪到一边，双眼瞪得老大，神色夸张，“我妈！黄同志你可真厉害了，你咋学啥都这样快嘞！”

黄妙兰抿嘴笑了笑，不敢开口回应，这活本来就得边干边琢磨更加便捷的方法，这样效率才能提高，不然总一成不变，就会越来越退步了。

在捶打间隙，舀适量盐和冰块掺进鱼肉里边，这样就能让反复受到捶打的鱼肉，变得粘性强，才能保证在挤鱼丸进温水后不会散开。

黄妙兰足足揣打了将近三十分钟才能变成细腻鱼糜，随后拿菜刀刮了，看着鱼糜稳稳挂在菜刀不掉落下来，这才确定成功了。

她用菜刀将鱼糜都刮进大陶瓷盆里面，再舀了勺红薯粉和打进一个鸭蛋清，随后用洗了好几遍的手，开始顺着一个方向搅动鱼糜，直到蛋清和红薯粉同鱼糜融合在一起时，她的手掌已经微微发抖，这才确定了搅拌好了。

她洗了手，捧着大陶瓷盆走到煤炉旁边，打开座在上边小铝锅的盖子，随后抓起一团鱼糜，手掌握成圈状将鱼糜从虎头洞里边挤出来，这样鱼糜就会变成圆球状。

挤出来的鱼丸直接投入温水中，随后打开煤炉的风门，让水升温到即将微微沸腾后，再次将煤炉的风门合上一半，确保热水不激烈沸腾的情况下又不会降温。

等到鱼丸都浮出水面，就用竹编漏勺捞出来投入泡好的冰水里，这样才能让鱼丸口感既弹牙又爽脆。

黄妙兰也不去煮芹菜鱼丸汤，直接拿上十几粒鱼丸烫过一遍开水，就捞到碗里拿给帮工的婶子们试吃。

只有在不加任何作料的情况下来品尝，才能吃出鱼丸的本事滋味，也才能确定这鱼丸到底做成功没有。

分了牙签，婶子们一人戳起一粒鱼丸就开吃，一口咬下去，藏在鱼丸里的汁水，混合着浓郁的猪油香味在口腔里流动，烫得一位婶子龇牙咧嘴，却又控制不住的嚼动着烫嘴的鱼丸，她迅速吃下一粒鱼丸，拿着牙签再戳上一粒，高兴地说道：“这鱼丸可真够力，弹牙还汁水足。”

另一位婶子一边嚼着鱼丸一边狂点头，这鱼丸不仅半点腥味都没，鼻尖仿佛还能闻到海水的鲜香味般，鱼丸咬下去脆脆的，咽下后，喉间和整个口腔都留着鲜香鱼味，实在让人忍不住想再吃一粒再吃一粒。

黄妙兰也试着吃了一粒，心里还是比较满意的，她刚才在搅拌鱼糜时，突发奇想加了点猪油，本怕猪油的香味会掠夺了鱼丸本身的清爽，却不想两作相辅相成，竟让鱼丸变得意外地美味。

聊天间隙，一大盆鱼丸被消灭得一粒不剩。

黄妙兰看到大家伙都很满意鱼丸，打定了主意，以后还能加上卖鱼丸，只是鱼丸的捶打很吃力气，还得先招一位男同志来帮工才成，不然就她自个那小力气，要捶打那么多鱼糜出来，那可吃不消。

黄妙兰在心里琢磨了好久，想不到要找哪位男同志好些，最好是干活专心，还得老实本分的，这还得找婶子们问问，看看谁能来帮工。