杜氏做饭快，不多时便端了两道菜上桌。

一道豆芽炒蛋，多放了些酱油，简简单单却最是下饭。一道汤，肉片炖得软烂，撒了一层葱花。

院里支了张小桌，就着这两道菜，一家人匆匆吃过晌午饭，几乎没怎么说话。

万小兰第一个撂下碗，眼巴巴地往铺子里瞅。

万秋灵看在眼里，等所有人都放下碗筷，才招呼道：“吃完了，盘账吧。”

万小兰蹭地站起来，一溜烟跑进了前头。

不一会儿，她抱着一个沉甸甸的钱罐子回来了。罐子是陶的，不算大，罐口收得小，是杜氏专门腾出来放钱的。

万小兰把它往桌上一放，罐子口朝下，轻轻一倒。

铜板倾泻而出，在桌面上码成了一小堆，分成了几个小的部分，杜氏便开始数。

“一十、二十、三十……”

杜氏数得仔细，数完一堆，报了数让万秋灵记着，又去数下一堆。

到最后，杜氏把几堆拢到一起，又总的数了一遍。

“五百八十一文。”她抬起头，脸上带着点不敢相信的神色，“今儿还不到一整天，收了半贯钱。”

万小兰整个人差点蹦起来，一枚枚收的时候还不觉得，合起来竟是这么多钱！

“五百八十一文，快六百文了！”

家里以前开的小馆子，生意好的时候一天能收一贯多。可那不是常态，近一半客人点的是素面、清汤，价格便宜。

而他们新开的小食，第一天开张就能收到接近六百文！

杜氏还算冷静，提醒道：“也不是纯入账，还有食材那些花销呢，今儿光是送出去的饼子，就有二十来个。”

她虽是一心忙着油炸，也关心着抽签的情况。

万秋灵点点头，心里飞快地算了一笔，刨去各项成本，大致估算下来也有个三百文左右。

“不错了。”她开口，“第一天，备货并不多，能有这个数，算是很成功了。”

万小兰已经膨胀得不行，搓着手问：“阿姐，明天要多准备些货吧？咱们现在就开始？”

除了春卷是早上现烙现包，其他都能提前筹办。

万秋灵摇摇头，冷静道：“一口吃不成大胖子。新货照着今日的量多三成，其他的看看之后的售卖状况再说，稳当些。”

万小兰似懂非懂地点点头。

正事定好，却没急着开工。

万秋灵想起昨晚做的皮冻，走到灶屋角落，掀开盖着的纱布。

一碗晶亮亮的东西露出来，皮冻已经凝固好了，端起来还颤颤巍巍的。

万小兰凑过来看了一眼，猪皮已经捞出，只剩下一碗浑浊的汤，跟大鼻涕似的。她满脸狐疑：“阿姐，这真的能吃吗？”

万秋灵没回答，而是转身去找杜氏。

“娘，这个皮冻切碎了混进肉馅里，我们来做包子。”

杜氏惊讶道：“包子？那得赶紧发面，不然赶不上晚饭了。”

“不用发。”万秋灵摆摆手，“面粉加点盐，一半开水一半冷水和面，揉成团就行。包的时候擀成饺子皮那么薄，再包。”

杜氏虽然将信将疑，但还是洗了手开始和面。

刚吃过午饭没多久，灶屋里又开始忙晚饭。

按照万秋灵教的方法，三人合作，包子很快包好，整整齐齐码进蒸屉里。

蒸屉是前几天新买的，够大，一次能蒸二十多个。杜氏把蒸屉架到锅上，盖上盖子，灶膛里添了把火。

一刻钟后，蒸汽从锅盖缝隙里冒出来，杜氏掀开锅盖。

热气腾地散开，露出蒸屉里白生生的包子。

皮薄得几乎透明，能隐约看见里面酱色的肉馅。包子是扁扁的，可拎起来时，能感觉到沉甸甸的往下坠。

万小兰伸手就要抓来吃。

“不行。”万秋灵一把拦住她，“不能这么吃。”

万小兰委屈地缩回手：“为什么呀？”

“里面是有汤的，刚出锅直接吃，舌头都能烫出泡来。”

她让杜氏拿了碗，把包子分到碗里，端上桌。

万小兰盯着碗里的包子，眼睛都快贴到上面了。

“阿姐，”她忍不住问，“包子怎么会有汤呢？又不是煮出来的饺子！”

万秋灵笑了：“因为我趁你不注意，往里面灌了汤，所以它的名字叫灌汤包。”

“不可能，我全程都看着呢，阿姐哪有功夫灌汤？”万小兰满脸不相信。

她等不及了，用筷子夹起一个包子，对着吹了又吹，等觉得凉了些，才小心翼翼咬了一口。

一股热乎乎的汤汁顿时涌了出来。

“哎哎哎！”万小兰赶紧低头去嘬，可还是有好几滴顺着下巴往下淌。

眼看就要滴到桌子上，还是万秋灵眼疾手快，替她把碗挪到正下方，接住了。

万小兰下巴上挂着汤汁，眼睛却亮得惊人。

“真的有汤，好多的汤呀！”她顾不上擦，赶紧又嘬了一口，“很好喝！是肉汤的味道。”

杜氏无奈地看了小女儿一眼，拿起帕子给她擦了擦。