付博点头。

“高兴。”

“记住这感觉。以后开店，客人夸你一句，比赚多少钱都高兴。”

付博点点头。

正说着，手机响了。杨师傅拿起来一看，是美团外卖的订单。

“来了，三个。”

他点开看了看，递给付博。

“你自己弄。”

付博接过手机，看着上面的订单。

三笼烧麦，两份带丝汤，一个地址。

他赶紧开始打包。

烧麦装盒，汤装碗，封口，贴标签，放筷子，放纸巾，装袋。

一套流程下来，手忙脚乱的。

杨师傅在旁边看着，忍不住笑了。

“慢点慢点，别慌。”

付博把袋子系好，放在架子上。等了五分钟，骑手来了，扫码，取餐，走了。

他松了口气。

杨师傅走过来，拿起手机翻了翻。

“今天上午已经十五单了。周末单子多。”

付博凑过去看。

“这么多？”

“嗯。周末大家懒得做饭，点外卖的多。”杨师傅把手机放下，“你知道这些单子，平台要抽多少钱吗？”

付博摇头。

“等会儿我给你算。”

中午的时候，单子更多了。

付博忙着蒸烧麦，打包，出餐，跑进跑出的，脚不沾地。杨师傅在旁边帮忙，两个人忙得团团转。

一直到两点多，单子才少了。

付博瘫在椅子上，累得不想动。

杨师傅端了两碗面过来，递给他一碗。

“吃吧。饿了吧？”

付博接过来，吃了一口。

“杨师傅，今天多少单？”

“四十多吧。”

“这么多？”

“嗯。周末嘛。”杨师傅吃着面，“你知道这四十单，平台抽多少钱吗？”

付博摇头。

杨师傅掏出手机，点开一个页面，递给他看。

“这个是今天的账单。你看，技术服务费，每单6%到8%，平均下来一单一块多。配送服务费，每单五到十块不等，平均七块。加起来，一单抽走八块多。”

付博看着那些数字，有点心疼。

“这么多？”

“没办法。平台也要赚钱，骑手也要赚钱。”杨师傅把手机收起来，“不过你要这么想，没有平台，这些单子你也接不到。人家给你带来客人，你给人付点钱，应该的。”

付博点点头。

“那我开店的时候，怎么才能让单子多一点？”

杨师傅想了想。

“第一，刚开店的时候，平台有流量扶持。你要抓住那个机会，多做活动，多接单，把评分做上去。”

“什么活动？”

“比如首单立减，满减，新客优惠，这些。活动力度大一点，亏一点钱，先把单量做起来。”

付博有点心疼。

“那得亏多少？”

“看你怎么算。你一单亏两块钱，一天做五十单，亏一百块。但你这五十单做下来，评分上去了，排名上去了，以后单子就会越来越多。”

付博听着，若有所思。

“第二，你要把菜单做好。”杨师傅继续说，“图片要好看，描述要清楚，价格要合理。客人点进来，看一眼就走了，那就不行。”

“第三，你要做评价。客人吃完，你可以发个消息，说给好评返现两块钱。这个很多店都做。”

付博愣了一下。

“给钱？那不是……”

“那不是什么？”杨师傅笑了，“那是正常的营销手段。你给客人返两块钱，人家给你写个好评，后面的人看见好评就愿意下单。一单赚两块钱，你花两块钱买个好评，不亏。”

付博想了想，好像有点道理。

“第四，你要学会用数据。”杨师傅指着手机，“你看这个后台，能看见哪些菜卖得好，哪些卖得不好。卖得好的你就留着，卖得不好的你就改进或者下架。”

“还有，你要看客人的评价。人家说咸了，你就少放点盐。人家说淡了，你就多放点。人家说包装不好，你就换包装。”

付博点点头。

“还有吗？”

“还有。”杨师傅笑了笑，“你要学会算账。每天赚多少，花多少，剩多少，心里要有数。别光看着流水高兴，月底一算账，亏了。”

付博听着，心里有点发怵。

开店这么多事，他以前从来没想过。

杨师傅看出他的心思，拍拍他肩膀。

“别怕。刚开始都这样，干着干着就熟了。我这店开了三十多年，刚开始也是什么都不懂，一路摸爬滚打过来的。”

付博抬起头。

“那您当年，亏过吗？”

杨师傅笑了。

“亏过。头两年，亏得一塌糊涂。差点就关门了。”

“那您怎么熬过来的？”

“慢慢熬呗。”杨师傅喝了口茶，“客人多了，口碑好了，生意就慢慢好了。这行就这样，没有捷径，就是一天一天干出来的。”

付博听着，心里踏实了一点。

下午三点，单子少了。

杨师傅坐在柜台后面，翻着手机。

付博凑过去看。

“杨师傅，您看什么呢？”

“看这个。”杨师傅把手机递给他，“推流的规则。”

屏幕上密密麻麻的字，付博看了半天也没看懂。

“这啥意思？”

“意思是，你要想让平台多给你推客人，你得满足一些条件。比如评分要高，回复率要高，出餐速度要快，活动要丰富。”

付博挠挠头。

“这么复杂？”

“复杂？这才刚开始。”杨师傅收起手机，“你以后要是真想干，得花时间研究这些东西。平台规则三天两头变，你得跟上。”

付博叹了口气。

“我感觉开店好难。”

杨师傅笑了。

“难是难，但也没那么难。你想想，你每天就做一件事——把烧麦做好。客人吃着好吃，下次还来。口口相传，生意就起来了。平台什么的，都是辅助。核心还是东西好吃。”

付博点点头。

“我记住了。”

晚上收工的时候，杨师傅把他叫到柜台前。

“付博，我跟你说的那些，你都记住了吗？”

付博点头。

“记住了。”

“那你回去以后，打算怎么做？”

付博想了想。

“先找个铺子，不用太大。然后□□，装修，上平台。开业的时候做活动，把单量做起来。每天算账，看数据，调整菜品。慢慢积累口碑。”

杨师傅听着，笑了。

“行，有点样子了。”

他站起来，拍拍付博肩膀。

“好好干。等你开店那天，我去给你捧场。”

付博愣了一下。

“您……您去？”

“怎么，不欢迎？”

“不是不是。欢迎欢迎。”

杨师傅笑了。

“行了，下班吧。明天继续。”

付博换好衣服，走出店门。

外面天已经黑了，街上亮着路灯。他掏出手机，给许清发消息。

付博：今天杨师傅教了我好多开店的事。

许清很快回了。

许清：什么事？

付博：外卖平台抽成，怎么做活动，怎么算账，怎么推流。

许清：这么多？你记住了吗？

付博：记住了一些。等回去慢慢研究。

许清：那你可得好好学。以后咱们开店全靠你了。

他看着这行字，笑了。

付博：好。我记住了。

收起手机，他走在乐山的街道上。

晚风吹过来，有点凉。

但他心里热乎乎的。

想着以后的那家店。

想着她。

想着那些还没卖出去的烧麦进入了梦乡