2005年的七月，热浪滚滚。老天爷跟脑子发抽了一样，气温一直往上升，就是不往下降，连续一个多月没下过一场雨，大家被热的脾气都不好了。

“聚香园”饭馆的生意在中午十一点半迎来了第一波高峰。正值吃午饭的时候，越来越多的人走进饭馆。

王平安分析，这是因为天气太热了，很多人懒得在家里做饭，她知道有一些人的厨房连个风扇都没有。本来就热，炉火再一点着，满脑门子冒汗，饭还没做出来，整个人出汗都出得口渴了。

前厅里，划拳声、说话声、啤酒瓶碰撞声、服务员响亮的报菜声混成一片。

王平安有时候还挺佩服店里的服务员的，那么多客户，想要记住他们点的菜，既要手底下的笔勤快，又要记性好。

饭馆里的客人越多，后厨工作人员的工作压力也就越大。老张本来就臭的脸色更臭了，说话的声音简直冒着火气。

王平安连忙洗菜切菜，帮忙递东西，整个人忙得脚底打转。

后厨里的气氛紧张得像拉满的弓弦，老板还专门来后厨看了一眼，给他们涨了一点奖金。别说，老板几张票子一发，大家的脸色瞬间好看了许多。

“十桌点了三份打卤面，都是一模一样的。”

“五号桌的客人催了。王平安，你去看一看五号桌的做好了没有？做好了先端出来。”

“三号桌！鱼香肉丝！加急！师傅，速度快一点。”

“九号桌！回锅肉！不要蒜苗！一根蒜苗都不要，客人说过了，不能吃一点。”

“后厨的师傅们快一点，客人真的催得很急。我靠，怎么又来了一波客人？！”

“我都说了快点，听不见吗？整个人磨磨蹭蹭的，干什么呢？梦游呀。”

“传菜！快点！”

“都是干什么吃的？一个个速度那么慢，你是切菜的，又不是雕花。”

“王平安，给三号桌的鱼香肉丝，快一点，让他们催催催，催到我们做出来又不赶紧拿。”

“真是烦死了，改天要跟老板好好说道说道。光给我们加工资有什么用？大家该累还是累，该热还是热。让老板明天去批发市场批发两箱冰棍，给大家解解暑，这才是正经事。”

掌勺师傅老张就像战场上的指挥官，整个人的气质看起来都不一样了，比平时顺眼多了。

他把手里的炒勺舞得虎虎生风，速度快到炒勺只能看见残影，火苗子窜起半米高，严重怀疑锅旁边的墙壁是黑的，就是被这种窜上来的火苗子给烧了。

发红的火光映红了他满是油汗的脸，老张又赶紧拿抹布擦了擦额头。

王平安传送了半天的菜，好不容易度过高峰期，洗碗池里的碗又堆成了小山，等着她去刷。

干不完，根本干不完，饭馆的生意实在太好了，给钱，王平安也不想干了，怎么会忙成这个样子？算了算了，看在钱的份上，忍一忍，熬一熬，没有什么比钱更重要。

没办法，王平安站在最角落的洗碗池旁，手里机械地刷着盘子，整个人其实魂魄都不知道飘到哪去了。

好想回家，早知道不出门出得这么快了，回到家里蹲在学校，还能在教室里吹空调。

该干还得干，抱怨没有用，王平安定下心神，眼睛盯着灶台边的老张。

老张嘴里催他人催得厉害，但别说他还真有这个资格，整个饭馆其实压力最大的就是他这个总厨，但是人动作麻利，手脚速度快极了，炒菜炒得满身大汗，后背都湿透了，原来这就是别人口中的劳模，挣钱这是他应该的。

厉害，真够厉害，王平安真是服了。

不过这么凶的人愿意收徒弟吗？有些人说教会了徒弟饿死师傅，拜师恐怕不好拜吧，王平安有点不敢去。

拜师不好拜，她还是直接偷师吧。

别说，这么看了一小会，王平安还真看出了点门道。

老张炒菜的时候，有一个很奇怪的动作，这种动作做几次就会引起别人的注意，王平安想不关注都难。

每次放油，他都会先用勺子舀起一点，在锅边淋一圈，然后再把菜倒进去。而且，他放盐的时候，从来不用称，手腕轻轻一抖，那盐粒就精准地落入锅中，不多不少。

王平安心里震惊了一下，果然什么事情都是一门学问，就连听起来很简单的做菜，想要做的出彩，也是要下苦功夫的。

就凭老张刚刚下气定神闲的撒盐炒菜，就感觉这人很有本事。

“那是‘润锅’，也是‘手感’。”

旁边传来一个声音，是配菜师李强。王平安跟李强没那么熟，不过她作为一个新人，跟谁都不算熟。

他正飞快地切着土豆丝，眼角的余光却注意到了王平安的视线。

不知道这孩子偷偷摸摸的看着老张干嘛？不就是最简单的润锅吗？

“李哥，你说啥？”王平安回过神来，手里的刷子停了一下。洗碗洗的都烦死了，真想把碗摔了，算了算了，工资就那么一点，算了，买不起。

“我说老张那两下子，看着简单，其实都是功夫。”李强压低声音，“尤其是那个抖盐的手腕，没个三五年练不出来。”

王平安：“……”就这？她又不是看不出来。

李强说：“有些人看着撒盐就随便一撒，但是手里上都是功夫，就是像人家那些弹钢琴的，你看人家看曲谱琴谱吗？人家闭着眼睛都能弹，为什么？就是这底下的功夫到了。对，跟这玩意儿太熟了，这才能够做到烂熟于心。”

王平安若有所思地点点头，这比喻没什么毛病，她也看见过不少玩音乐的人，就喜欢闭着眼睛玩。但当时王平安想的不是这人对音乐太熟了，她想的是这人可太装了。

她前世从小在村里灶台边长大，对火和锅有种天然的亲近感。就算后来成了修仙宗门里的一个小小的杂役，她也离不开灶台和炉火。

她也看出来了，老张那不仅仅是手感，更像是一种节奏。

怎么说呢，就是让人有一种看起来很厉害的感觉。

“李哥，我想学炒菜。你说张师傅能教我吗？我要是拜不了师的话，我直接偷师，他会骂我吗？”王平安突然说道，声音不大，但在嘈杂的后厨里显得格外清晰。

李强听得很清楚，但老张离得比较远，显然没有听见，老张炒菜的动作停都没停。

想学手艺没什么丢人的，王平安没有思考便将这话说了出来。

李强手里的刀顿了一下，显然是被王平安这话惊了一下。想偷师就算了，还这么大大咧咧直接跟他说出来了，都不怕他告状吗？奇怪呀，老张在店里的口碑不咋好，大家提起他都是觉得凶巴巴的，怎么这个小屁孩一点都不怕他呢？

还说要偷师学手艺，毛都没长齐呢，就打算去偷了？离谱。

他转头看着这个比自己小好几岁的小姑娘，心里有些想笑，眼神里带着几分惊讶。

想了想，李强又收起了开玩笑的心思，他看向王平安，很认真地说：“学炒菜？以后打算干厨师了？平安，你才十六，这后厨全烟熏火燎的，你能受得了？你现在年纪小，心性还没定，可能觉得烧火做饭好玩，等你再多干个几年，闻到油烟味都能想吐，到那时候你又不一定想干。再说了，老张那脾气，你又不是不知道。没事，别去惹他，当心他骂你。学做饭太苦了，没必要。”

“我不怕苦。这年头不吃苦怎么挣钱，我想挣钱，就不怕吃苦。”王平安抿了抿嘴唇，眼神倔强，“我没有开玩笑，我是很认真的。我想试试。”

别说打工人，打工人就是很惨，两人在这商讨得这么认真，手里的动作也不敢停，该干活还得干。

就在这时，老张的一声怒吼打破了他们的对话，这人说话总是气冲冲的，跟吼人一样。

“王平安！你人去哪去了？过来看一看，先前这事是不是你干的？这盘腰花是你洗的？你凑过来闻一闻，全是骚味！这样的东西能给人吃吗？店里的招牌都被砸掉了。你是不是想把客人的牙都熏掉？也就是我看得严，我要是没注意，这盘腰花上客人的饭桌上，你就不怕客人掀桌子，咱们饭馆的口碑怎么办？”

“你们这些小年轻，办事就是不靠谱，一个个一点耐心都没有。别说自己是个未成年，老板雇你们的时候，可不管你们成不成年，价钱都是一样的，拿了钱就该办事，这点道理都不懂吗？之前你们还夸过老板人好，惹出了麻烦，还不是让老板和我给你们收摊子，自己心里有点数行不行？”

老张把一盘切好的腰花重重地摔在案板上，里面的血水溅得到处都是。

怎么说呢，看那盘被切得乱七八糟的腰花，就知道这事是王平安的错，她确实没干好。

但王平安毕竟年龄小，人又机灵。其他工作人员连忙劝导老张，让他消消火气，不要发那么大的脾气，万一吓到小孩可不好。

老张叽里咕噜说了一大通，又忙又急，整张脸都红彤彤的。

王平安心里一紧，暗叹自己终于惹事儿了，有一种尘埃落定的感觉。

她赶紧跑过去，真诚道歉：“张师傅，对不起，我……我再去洗一遍。这件事是我的错，你不要生气，我马上就弄好，不会耽误客人的用餐的。”

“再去洗一遍？洗你个大头鬼！这件事哪有那么简单。”老张气得脸都红了，指着那盘腰花，“再去洗一遍？你以为光是洗一遍的事儿吗？这腰花切得厚薄不一，一看卖相就不怎么样。洗的时候又没把血水挤干净，这要是下锅一炒，全老了！这样的菜做出来，不仅是砸我的招牌，还是砸了老板的招牌。你知道这一盘腰花多少钱吗？你知道这一勺油多少钱吗？你一个月工资有多少钱？经得住这么赔吗？”

老张越说越激动，直接说道：“你个初中生懂个屁！不想干就滚蛋，外面想干的人多的是！”

其实，话说出口的那一瞬间，老张就已经后悔了。

老张心里一个咯噔，认识到自己话说重了，整个人突然间顿住了。他的火气不全是因为王平安，一盘腰花，说到底事情不大，这里是饭店，一盘腰花能有几个钱？

只是出现老板招了几名员工，都是未成年，和王平安差不多大的小孩，一个二个没有耐心，干不了两天就离开。

关键是他们走就走吧，走之前还总惹出一点事，不是和顾客吵架，就是弄坏店里的东西，这件事情最后都是要老张管着。

一来二去，他看着这些未成年的年轻人印象都不好了，总是叮嘱老板招聘一些靠谱的成年人，说这些小年轻嘴上没毛，办事不牢，但是没想到老板招的倒不是嘴上没毛，他直接招了一个女娃娃，根本就不会长毛。

周围的人都停下了手里的活，看着这一幕，李强看着王平安又欲言又止，想安慰她，又不知道该怎么说话。大家都是打工人，周围的人感同身受，都觉得老张这话说的太过分了，没有人幸灾乐祸，大家都面无表情，一副不满意的样子。

王平安很长时间没有听过这么严厉的话语了。

之前她在宗门里虽然只是个杂役，是个小透明，没有人管，但也没有人会针对她，平平淡淡过自己的小日子，一觉醒来来到这个莫名其妙的地方，在村里担心被原主的家人看穿，来到这里又要被训。

她心中的委屈一下子涌上心头，脸涨得通红，眼泪在眼眶里打转，但她硬是没让它流下来。不能哭，他也是要面子的，怎么能当众哭给别人看呢？

她死死地盯着那盘腰花，脑子里却在回想刚才老张炒菜的动作。其实她自己不是切不好腰花，怎么说，她前世在宗门也有很多年做饭经验。

但是在这里，她换了一具身体，这具身体是个十几岁的年轻人，和前世的她完全不一样，许是自己的灵魂和身体还没有完全融合。她做一些精细的活，总觉得很别扭，有些力不从心。她切菜的时候，想着偷点懒，就把腰花切成了那个样子，没想到没糊弄过去，反而被当众指了出来，丢了脸面。

王平安低下头，嘴里念叨着：

“切腰花……快速爆炒……把握火候……”

“切腰花……快速爆炒……把握火候……”

“切腰花……快速爆炒……把握火候……”

“切腰花……快速爆炒……把握火候……”

“张师傅。你等一下，我有一些话想说。”王平安突然抬起头，整个人看起来精神头又回来了，刚刚委屈巴巴的样子消失不见。

她的声音虽然有些颤抖，但却异常坚定，“这盘腰花是我的问题，我认。能不能……再给我一次机会？你不能因为我犯了一次错，就全盘否定我。我保证，下次一定洗好。我希望你能再给我一次机会。”

老张愣了一下，显然没想到这个看起来老老实实、唯唯诺诺的小姑娘敢顶嘴。不委屈了就好，王平安要是再委屈下去，他都想当面弯腰给他道歉了。

自己就是嘴贱，刚刚怎么说出那些话，自己说话之前怎么就不过脑子呢？打击一个小屁孩有什么好的，整个人做人都不好了。

他看着王平安，看了足足有五秒钟，确定王平安已经恢复正常，才放下心来。他最后冷哼一声，说道：

“既然你这么说了，那上盘腰花的事情就算了。行，再给你一次机会。机会不是一直都能给的，希望你能把握好机会。这盘腰花，你给我切了。嘴上说的可不行，手里得干真事儿。记着，切不好，今晚没饭吃！你忙你去吧，我接着干活。”

说完，老张转身继续去炒菜了，留下王平安一个人站在案板前。

转过身去，老张闭上了眼睛，还在为刚刚脱口而出的话后悔，自己嘴怎么那么欠呢？要不要去给她道歉？算了，自己还是个老师傅，给一个小年轻道歉多丢人。不行，刚刚说出那些话，怎么能不道歉呢？算了算了，看看小年轻的反应吧。

王平安深吸了一口气，拿起那把沉重的菜刀。既然下定了决心，王平安就一定要做，不过是切盘腰花而已，算什么？

切腰花，也有讲究，讲究的是“麦穗花刀”。简单来说，先在腰子上切斜刀，再切直刀，最后切成块。

李强在一旁旁观着，不明白这件事怎么发生到这个地步，他一看就知道老张刚才的话说重了，也知道老张现在肯定是在后悔，但他没有想到新来的小年轻心性那么高，被训了，这么短的一点时间都能恢复过来。

果然人不可貌相，海水不可斗量，自己不能因为年轻人太小了就看轻她。换平心而论，换成自己，被老张骂成这个样子，不一定能在这么短的时间内恢复过来。老板这回招的小年轻有两把刷子，他得帮着点，说不定以后就能成才呢。

这刀工，李强练了半年才勉强过关。

李强感叹，也不知道这小年轻什么时候才能练出来。

王平安看着那生猪腰子，决定抛弃前世的记忆，自己之前的切腰花不一定符合老张的标准。

她脑子里浮现出刚才老张切肉的动作，咚、咚、咚……手腕要活，下刀要准，力度要匀。

王平安拿起刀，试了一下。

不行，太厚了，这腰花客人肯定客人看不上。

不行，太厚了。

不行，还是太厚了，没比刚才好到哪去。

王平安拿起刀，又试了一下。

太浅了，自己把握不好，怎么没做到呢？

太浅了，自己还是把握不好。

天气实在是太热了，王平安切着切着，感觉自己的额头在冒汗。

汗水顺着额头流下来，滴在案板上。这种时候，王平安还有心情开玩笑。她想着这场景要是被客人看见了，该嫌弃腰花沾了汗水，不干净了。

“别急，慢慢来。”李强坚持给小年轻鼓励，在旁边小声说道，“不要急于求成，先切个十字花刀试试。”

正所谓不听老人言，吃亏在眼前，王平安可是个很听劝的人。

她点了点头，闭上眼睛，深吸一口气，让自己冷静下来。

再次睁开眼时，王平安感觉自己的心情已经完全调节好了，刚才那种焦躁烦闷被扫去大半。她的眼神变了。不再是刚才的慌乱和委屈，而是一种近乎冷酷的专注。

王平安此时心里对自己涌起了无限的信心。许是青春期心情不定，自己刚刚怎么会被别人的一句几句话就打倒了？简直奇了怪了。青少年果然还是不靠谱。

她拿起刀，手腕轻轻一抖。

“咚、咚、咚……”

“咚、咚、咚……”

“咚、咚、咚……”

“咚、咚、咚……”

“咚、咚、咚……”

刀锋在案板上发出有节奏的声响，这种声响接连不断，一听就知道当事人的专注与认真。

王平安在切菜这方面做到了熟能生巧。一开始很慢，后来越来越快。

老张正在炒菜，听到这声音，眉头皱了一下。