这个时候，老张的臭脾气又开始发作了。王平安表现的好，他心里高兴，但王平安认识到自己表现的好，还在脸上显现出来了，他就要给徒弟叔叔泼泼冷水，害怕徒弟骄傲，止步不前。

“这么高兴做什么？闲的没事干了。切得还行，别一会儿下锅就软了。”老张说道。

话说出口，老张心里又在别扭，这句话是不是说重了？徒弟干的真不错，自己是不是应该夸两句？

怎么夸，夸什么？算了算了，徒弟自己会夸自己的，自己收的小徒弟是个厚脸皮的，用不着他操心。

王平安没接话，抿了抿嘴唇，将切好的腰花放入碗中，加入料酒、姜汁和淀粉抓匀。这一步是为了锁住水分，去腥增嫩，她做得一丝不苟。王平安整个人看起来严肃极了，不像是在做一道简单的菜。

起锅，烧油。王平安盯着锅里的油温，手心微微出汗。爆炒腰花，讲究的就是一个“快”字，油温不够，腰花就老了，咬都咬不动；油温太高，又容易焦。这其中的度很难把握，王平安在做菜上面既老又新，说老手，他有前世做菜的经验，说新手，他这具身体刚刚学会做菜，整个人很多习惯还没有改过来。

待油面微微冒烟，王平安深吸一口气，将腌好的腰花沥干水分，一股脑倒入锅中。

“刺啦……”王平安的动作一气呵成，充满了艺术感。

油烟升起，一股强烈的味道扑面而来。

王平安手疾眼快，手中的铁勺翻飞，腰花在热油中迅速变色、卷曲。紧接着，她倒入早已调好的料汁，大火猛攻，快速翻炒三下。这是老张教授他的诀窍，据老张说，至少他没有交给过别人，虽然自己是他收的最小的徒弟，但自己没有受到太多的优待，只是偶尔在某些地方，老张会展现出对自己的不一样。

王平安的动作虽然不如老师傅那般行云流水，但也算有板有眼。怎么说呢，就是这人做饭的架势，你一看上去就知道他不简单，不是在家里自己给自己做饭，我随便糊弄的那种。

“出锅！”王平安将炒好的腰花盛入盘中，端到老张面前。

“师傅，尝尝我这道菜做的怎么样，要是做得好，你得可得夸夸我，整天板着脸，搞得跟我欠你钱一样。”王平安说道。

老张正忙着给一道红烧肉收汁，头也没抬，随手拿起筷子夹了一块。入口，咀嚼，停顿。

王平安站在一旁，眼神里透着一股倔强和期待。

王平安对自己的表现是很满意的，老张要是夸她就算了，老张要是不夸她，甚至批评她，她就把批评的话忽略过去，当做自己没听见，反正她给自己打的是90分。

“怎么说呢，整体味道还可以。芡汁厚了点，火候差了一线，腰花不够脆。不要骄傲，你还有很多进步的空间。你还这么年轻，对自己的要求也没必要那么高，要知道，学手艺是一个很长的路程。你现在刚刚起步而已，不要着急。再说了，就算有一天你的手艺比我强，青出于蓝而胜于蓝，那也没什么，世界上比我强的人多了去了，你要保持谦虚，积极向别人学习，不要因为太过骄傲耽误了自己。”

老张咽下腰花，淡淡地评价道，但随即话锋一转，“这次的表现，总体来说80分吧。腥气去得干净，味道也进去了。算你过关。接着练。哎呀，没事跟其他人学学，看看其他人是怎么做的，你就说李强，你什么时候看他着过急，他整个人做事有条不紊，慢吞吞的，你不要跟我这个急性子学，多学学大人的优点，不要整天盯着师傅看。”

王平安闻言，眼中闪过一丝不易察觉的亮光。她没有因为批评而气馁，反而重重地点了点头：“我知道达者为师，我会积极向别人学习的，师傅你不要担心。师傅！我回去再练！你放心，总有一天，我肯定能做出让你打100分的菜。”

她端起那盘腰花，转身走向角落。那不是给客人吃的，是她自己的“功课”，自然要由她自己来解决，好吧，其实她就是想给自己打开个小灶。而且不是她吹，她真的觉得自己做得很好，吃自己做的饭是一种享受的事情。

她拿起筷子，夹起一块放进嘴里，细细品味着那一丝“不够脆”的遗憾，暗暗记在心里。

等着吧，最后一天打完了让老张亲口称赞他，为她骄傲。

出来打工三个月，王平安每月回家一趟，只待两天。餐饮店吗？这点啊时间都是他硬挤出来的。

每次回到老家，王平安的感觉都很奇妙，不管外面发生什么变化，老张啊都是一成不变的，爸妈永远在干农活。姐姐永远在打下手、做饭。

你只是出门打了个工，王平安却感觉村里的日子恍如隔世。不一样，城里和村里真的完全不一样。

难怪村里有那么多人拖家带口都要出去打工，甚至有一些人把孩子和老人丢在家里单枪匹马也要出去。外面的世界太精彩了。

王平安出门见了世面，也想劝家里人外出做工。但老爸说自己不聪明，担心出门受骗，老妈和老爸一条心，她的劝说无用，只有老姐有点好奇，但还是想明年再出去。

把家里虽然说不要她的钱，但王平安出门打工还是攒了一点，给家里留了一点。家里人不要她的钱，还给她生活费，那是家里人的心意。她挣了工钱，决定一部分留给家里人，这是她的心意。