两天后，城南的夜市多了一个不起眼的小摊位。没错，这就是王平安的新行当，她要在这里开一个小吃摊。

有些人可能觉得她从一个饭馆的主厨跑过来当一个小吃摊的摊主，是自甘堕落，但王平安下定了决心。饭馆是老板的，小吃摊是自己的，这是她创业的起点。

王平安记得自己的梦想：她要先从炒菜师傅做起，慢慢攒钱。等到挣钱挣的够多了，她也要开一家饭馆，挣很多很多的钱，招很多很多的人，成为那个给别人提供工作岗位的人，这样她就成为别人嘴里的老好人，回到村里，爸妈脸上也能有面子，省得左邻右舍嘀咕她辍学的事儿。

摊位不大，只有一张旧木桌，一口铁锅，一个煤炉。桌上摆着那块磨得锃亮的案板，旁边放着的，正是老张送给她的旧菜刀。

王平安创业的初始阶段，所使用的物品都是以前用旧的，看起来有些寒酸。但王平安信心十足，用旧的东西才能有手感，凭着这些老家伙一定能创造出属于自己的辉煌。

摊位前挂着一块简陋的木牌，上面用苍劲有力的字体写着四个字——“平安小摊”。

往中二一点想，这便是王平安的起家之地。王平安像是出生后被老鹰不停训练的小鹰，终于有一天，老鹰觉得她翅膀硬了，可以独自飞翔了，决定把她抛下，让她自己走自己属于自己的路。

没有华丽的招牌，没有响亮的吆喝，王平安只是默默地生火、烧油、切菜。她的动作依旧那么娴熟，那么专注，仿佛她面对的不是一口简陋的铁锅，而是一件重要的物品。王平安对待事物的态度太认真了，不像是随随便便做一顿饱腹的饭，像是在做一件艺术品。她的目光专注，神情严肃。

起初，并没有多少人光顾这个小摊。路过的人大多只是好奇地瞥一眼，然后匆匆离去。毕竟，这夜市里卖小吃的摊贩多如牛毛，谁会在意一个孤零零的小姑娘卖的是什么？

这种现象很常见，正所谓酒香也怕巷子深，王平安早有准备，这种现象很正常，用读过的书来说，前途是光明的，道路是曲折的。

王平安并不着急。她只是耐心地等待着，等待着那个识货的人。她就不行了，她的摊子这么干净，做饭的手艺那么好，等着吧，等她做出来的东西味道散发出来，都给你们香迷糊了。

果然没多久，香味散发出来。

“老板，随便来点什么，能填饱肚子就行。”有个客人找了个位置坐下，随意地说道。

王平安点了点头，没有多说什么。她从盆中捞出腰花，沥干水分，起锅烧油。王平安准备拿出自己的拿手手艺，来一道炒腰花。

王平安的手很稳，每一刀都深浅一致，既不切断，又切得够深。整个画面看起来赏心悦目，仿佛王平安是在做什么艺术品。斜刀切完，转个角度，再切直刀。原本平整的猪腰，在她手里老老实实变了规整的形状。

待油面微微冒烟，王平安将腌好的腰花沥干水分，一股脑倒入锅中。

“刺啦……”

一声爆响，十分清脆。紧接着，一股浓郁的酱香弥漫开来。那客人原本有些疲惫的眼神，瞬间亮了起来。

我去，这味道一闻就不一般。这是什么厉害人物，跑过来没事开个小摊吗？正所谓吃饭讲究色香味。客人一闻到这个味道，顿时提起了精气神，对接下来的饭满怀期待。

片刻后，一盘色泽红亮、香气扑鼻的炒腰花端到了他的面前。怎么说呢，这盘菜看起来就不一般，长得就是一副很好吃的样子。

客人迫不及待地夹起一片放入口中。牙齿咬合的瞬间，那脆嫩的口感让他浑身一震。没有一丝腥臊，只有极致的鲜美在舌尖炸开。他连吃了三片，才放下筷子，长舒一口气。他今天走到这里真是捡到宝了，怎么好吃的饭，居然没有人来。

“好吃！太好吃了！好！好手艺！这腰花，脆、嫩、鲜、香，火候恰到好处，简直是绝了！”

“老板，你这手艺真是绝了，看不出来呀，你这么年轻，做饭的技术这么强，你以前是干嘛的？不会是专业的吧？”

这一声赞叹，如同石子投入了平静的湖面，瞬间激起了层层涟漪。周围原本还在犹豫的食客们，纷纷围了上来。

“不会是个托吧，有什么好的事，能夸成这样？”

“应该不会是个托，这个味道闻起来就不一般，应该确实好吃。”

“别说，闻到这味道，我还真有点饿了。”

“老板，给我来一份！不，给我来两份，一份在这吃，一份打包回去。”

“我也要！看着就香！这味道闻着真是绝了。”

“老板，这腰花怎么卖？多少钱一份？”

“老板，给我来一份！”

“老板，这腰花也给我来一份！”